千歳烏山【木村青果】のパクチーで、エスニック三昧!! おすすめ料理3品のレシピ付き!

【木村青果】さんは、烏山区民センターそばの八百屋さん。
｢価格安く｣でおなじみの【西友】さんの真向かいにありますが、こちらもかなりのお手頃価格で、新鮮な野菜や果物がバリエーション豊富に並んでいます。

お安いですよね〜。
さすがに地元の皆さんはよく知っていらっしゃるようで、大人気。
次から次へとお客さんが訪れます。

そんな中、ボクが買い求めたのはこちら。
パクチーです。
夏になると、エスニック料理が食べたくなるんですよね〜。
パクチーをたっぷり添えて。

う〜ん、幸せの香り。

それにしても、すごいボリュームでしょう?
パクチーって、そもそも案外お高いんですよね、1束も普通はこの半分くらいしかないし。
なのに、【野菜の木村】さんではこの量でわずか¥198ですよ!
店頭で思わず「安っ!」って叫んじゃいました。

ということで今回は、この大束パクチーを使ったおすすめ料理3品を、レシピ付きでご紹介しましょう!!

◆ 切り干し大根のエスニック風サラダ ◆

ご存じでしたか?
切り干し大根って、水で戻すだけで食べられるんですよ。
しかも、特有のポリポリとした歯ごたえがサイコー!!
〝切り干し大根の煮もの〟といえば和食の代表各ですが、パクチーとの相性もバツグンですから、ぜひ一度お試しを!

〔材料〕2人前
切干大根 40g　　　きゅうり 1/2本　　　赤パブリカ /1/4個
パクチー適宜　　　切干し大根の戻し汁大さじ2　　　ナンプラー大さじ1強
砂糖小さじ1.5　　　レモン汁小さじ2　　　唐辛子（輪切り）　小さじ1
ゴマ油　小さじ2　　　おろし生姜小さじ1/2　　　白ごま少々

【作り方】
１．水で戻した切干大根は水気をよく絞り、食べやすい長さに切る。（戻し汁はとっておく）
２．キュウリ、赤パプリカは洗ってから千切りに。パクチーはざっくりと刻む。
３．ボウルに戻し汁と調味料を入れてよく混ぜてから、1.と2.を加えて和え、白ごまをふる。

◆ フォー ◆

フォーって、お店で食べるものだと思っていませんか?
でも実は、おうちでも簡単に作れるんですよ。
ポイントは、熱々に沸騰した状態のスープを、生のトッピング野菜の上から回しかけること。
パクチーの風味と野菜のシャキシャキ感がたまりませんよ〜。

〔材料〕1人前

もやし 20g　　　　ニラ適宜　　　パクチー適宜
水 330cc　　　酒大さじ1　　　ウェイパー　小さじ1
ナンプラー大さじ1/2　　　塩少々　　　コショウ少々
すリおろし生姜小さじ1　　　白身魚のすり身団子 3コ
フォー（乾麺）70g　　　
輪切り唐辛子適宜　　　櫛切りライム　1個　

【作り方】

1.　もやしはよく洗い、ニラとパクチーは3cmくらいの長さにカットしておく。
2.　鍋に水と酒を入れて沸騰させ、ウェイパー、ナンプラー、塩、コショウ、すり下ろししょうが、すり身団子を入れて3分ほど煮る。　
3.　同時にフォーを固めに茹でて丼に移す。
4.　3.に、もやしとニラ、パクチー、輪切り唐辛子をトッピング。その上からすり身団子ごとスープを注ぎ、ライムを添える。

◆ 鶏皮のアンチョビ和え ◆